JÉRÔME JAEGLE

Mon restaurant est né de ma passion pour la cuisine et de mon amour pour la nature. Ma cuisine est une alchimie permanente entre techniques culinaires et nature, mon rapport à la terre reste primordial. Depuis mon enfance, je suis immergé dans l’univers de la cuisine avec des grand-parents et des parents boucher-charcutier à Kaysersberg.

Mon parcours professionnel dans la gastronomie, m’a permis de toucher les « étoiles », en travaillant avec de nombreux grands chefs comme Jean-Yves Schillinger, Olivier Nasti et Christian Têtedoie. Mon esprit de compétition et mon envie de me dépasser en tant que chef de cuisine m’ont poussé vers les lumières des concours culinaires nationaux et internationaux : prix national Taittinger 2006 et 2008, 2ème au prix international Taittinger 2006, Bocuse d’Or France 2010, Bocuse de Bronze Europe 2010 et 4è avec le prix du Jury Spécial Viande au Bocuse d’Or Monde 2011.

Nature, goût, terroir, sont autant de valeurs que je revendique et que je défends dans la cuisine de L’Alchémille.

RESTAURANT L’ALCHÉMILLE

Situé dans ma ville natale, mon premier restaurant Jérôme Jaegle – L’Alchémille porte naturellement le nom de la plante des alchimistes. Dans les vieux livres sur les plantes médicinales, on disait que l’Alchémille rendait les femmes fécondes, mais pour moi, l’Alchémille me permet avant tout de développer ma créativité et de visiter durant toutes les saisons, plantes, fleurs, champignons de nos forêts et de nos potagers.

Ici, le seul concept est de retranscrire ma personnalité. Je suis fidèle à ma région et en amitié, ce qui explique autant le design des structures en bois, que le choix du pain à partager entre amis. C’est aussi pour cette raison que j’attache une grande importance aux producteurs locaux qui mettent à mon service des produits d’excellences aux saveurs de notre terroir.

A travers ma cuisine, je crée de nombreuses relations d’échanges, car pour moi, l’authenticité et le partage sont des valeurs essentielles.

CARTE

BON CADEAU

Les éphémères

A quatre mains

Merci à tous pour votre venue à cette 2e éphémères. Ce moment partagé a été un vrai succès.

Partagez avec nous des moments festifs au restaurant l’Alchémille. Jérôme et toute l’équipe vous proposeront des soirées uniques et thématiques où vous découvrirez une face cachée du terroir, de la cuisine de Jérôme ou tout simplement son goût de l’amitié.

Plaisir, découverte, amitié, convivialité… laissez vous tenter, bientôt une nouvelle date.

CONTACT

Restaurant L’Alchémille – Jérôme Jaegle

Le restaurant est fermé pour travaux jusqu’au 11 Novembre à midi inclus.
Ouverture du mercredi au dimanche midi.
53 route de Lapoutroie – 68240 Kaysersberg Vignoble – France
T. +33 (0)3 89 276 641 – contact@lalchemille.fr

 

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