JÉRÔME JAEGLE

Mon restaurant est né de ma passion pour la cuisine et de mon amour pour la nature. Mes recettes sont une alchimie permanente entre techniques culinaires et nature. Mon rapport à la terre reste primordial, le fait de posséder mon propre jardin maraîcher est pour moi le vrai liant entre notre terroir, ma cuisine et mon héritage. Depuis mon enfance, je suis immergé dans cet univers du goût et du respect des valeurs avec des grand-parents et des parents boucher-charcutier à Kaysersberg, rien n’est dû au hasard et cela se ressent dans mon travail.

Mon parcours professionnel m’a permis de travailler avec de nombreux grands chefs comme Jean-Yves Schillinger et Christian Têtedoie. Compétitif dans l’âme, j’ai développé mon goût de la compétition en participant à plusieurs concours culinaires nationaux et internationaux : 1er prix national Taittinger 2006 et 2008, 2ème au prix international Taittinger 2006, Bocuse d’Or France 2010, Bocuse de Bronze Europe 2010 et 4è avec le prix du Jury Spécial Viande au Bocuse d’Or Monde 2011.

Le restaurant l’Alchémille

Ouvert dans ma ville natale, L’Alchémille porte naturellement le nom de la plante des alchimistes, connue pour ses différentes vertus… Avec ma femme, nous avons créé un véritable lieu de vie, de rencontre et d’échange autour d’une alchimie de la terre et de la gastronomie. Dans un décor brut mais élégant je développe ma créativité et visite durant toutes les saisons, plantes, fleurs, champignons de nos forêts et récoltes de notre potager. 

Créé dès l’ouverture en 2015, notre clos est devenu un véritable jardin maraîcher, un lieu où l’on cultive légumes, plantes, fruits. Sa conception permaculturelle nous permet aujourd’hui de retrouver le goût du vrai. Quel bonheur de cuisiner et faire goûter à ses hôtes ce que Dame Nature nous offre.  C’est avec cette même démarche que j’attache une grande importance aux producteurs locaux qui mettent à mon service des produits d’excellences aux saveurs de notre terroir.

A travers ma cuisine, j’ai envie de créer des émotions… ce qui se retrouvent aussi dans des valeurs qui me sont essentielles : l’authenticité et le partage.

Carte

BOUTIQUE

Nos bons cadeaux

L’Alchémille traiteur

Les éphémères

A quatre mains

Merci à tous pour votre venue à cette 2e éphémères. Ce moment partagé a été un vrai succès.

Partagez avec nous des moments festifs au restaurant l’Alchémille. Jérôme et toute l’équipe vous proposeront des soirées uniques et thématiques où vous découvrirez une face cachée du terroir, de la cuisine de Jérôme ou tout simplement son goût de l’amitié.

Plaisir, découverte, amitié, convivialité… laissez vous tenter, bientôt une nouvelle date.

CONTACT

Restaurant L’Alchémille – Jérôme Jaegle

Ouverture du mercredi au dimanche midi.
Le restaurant sera fermé les 24,25 et 26 décembre.
53 route de Lapoutroie – 68240 Kaysersberg Vignoble – France
T. +33 (0)3 89 276 641 – contact@lalchemille.fr

 

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