JÉRÔME JAEGLE

Mon restaurant est né de ma passion pour la cuisine et de mon amour pour la nature. Mes recettes sont une alchimie permanente entre techniques culinaires et nature. Mon rapport à la terre reste primordial, le fait de posséder mon propre jardin maraîcher est pour moi le vrai liant entre notre terroir, ma cuisine et mon héritage. Depuis mon enfance, je suis immergé dans cet univers du goût et du respect des valeurs avec des grand-parents et des parents boucher-charcutier à Kaysersberg, rien n’est dû au hasard et cela se ressent dans mon travail.

Mon parcours professionnel m’a permis de travailler avec de nombreux grands chefs comme Jean-Yves Schillinger et Christian Têtedoie. Compétitif dans l’âme, j’ai développé mon goût de la compétition en participant à plusieurs concours culinaires nationaux et internationaux : 1er prix national Taittinger 2006 et 2008, 2ème au prix international Taittinger 2006, Bocuse d’Or France 2010, Bocuse de Bronze Europe 2010 et 4è avec le prix du Jury Spécial Viande au Bocuse d’Or Monde 2011.

Le restaurant l’Alchémille

Ouvert dans ma ville natale, L’Alchémille porte naturellement le nom de la plante des alchimistes, connue pour ses différentes vertus… Avec ma femme, nous avons créé un véritable lieu de vie, de rencontre et d’échange autour d’une alchimie de la terre et de la gastronomie. Dans un décor brut mais élégant je développe ma créativité et visite durant toutes les saisons, plantes, fleurs, champignons de nos forêts et récoltes de notre potager. 

Créé dès l’ouverture en 2015, notre clos est devenu un véritable jardin maraîcher, un lieu où l’on cultive légumes, plantes, fruits. Sa conception permaculturelle nous permet aujourd’hui de retrouver le goût du vrai. Quel bonheur de cuisiner et faire goûter à ses hôtes ce que Dame Nature nous offre.  C’est avec cette même démarche que j’attache une grande importance aux producteurs locaux qui mettent à mon service des produits d’excellences aux saveurs de notre terroir.

A travers ma cuisine, j’ai envie de créer des émotions… ce qui se retrouvent aussi dans des valeurs qui me sont essentielles : l’authenticité et le partage.

Carte

BOUTIQUE

Nos bons cadeaux

L’Alchémille traiteur

Les éphémères

A quatre mains

Pour sa troisième édition, L’Alchémille a organisé un dîner d’exception à quatre mains. A cette occasion, le Chef Jérôme Jaegle avait le plaisir d’accueillir Gaétan Gentil, Chef du restaurant PRaiRiaL* à Lyon. Les deux chefs partagent les mêmes convictions autour de la gastronomie et la nature. C’est donc tout naturellement qu’ils se sont associés pour un soir afin de vous proposer une expérience culinaire unique.Plaisir, découverte, amitié, convivialité, laissez vous tenter par nos futurs dîners d’exception… n’hésitez pas à nous contacter pour les futures « Éphémères ».

CONTACT

Restaurant L’Alchémille – Jérôme Jaegle

Ouverture du mercredi au dimanche midi.

Pour les fêtes de Noël, le restaurant sera fermé les 24, 25 et 26 décembre.
Ouverture le 31 décembre pour le dîner de la St Sylvestre.

53 route de Lapoutroie – 68240 Kaysersberg Vignoble – France
T. +33 (0)3 89 276 641 – contact@lalchemille.fr

N’hésitez pas à nous laisser vos coordonnées via le formulaire pour recevoir nos newsletters et la date de la prochaine de Nos Éphémères.